香腸烘干房的主要組成結(jié)構(gòu):
1、空氣能高溫?zé)岜孟隳c烘干機(jī)組。
2、防火隔熱的烘干房箱體。
3、香腸烘干房內(nèi)部的循環(huán)風(fēng)機(jī)(耐高溫高濕的鋁殼電機(jī))。
4、烘干房的排濕裝置(帶有余熱回收的節(jié)能排濕器)。
5、7寸觸摸屏智能溫度濕度控制箱。
6、掛香腸臘肉的物料小推車。
香腸臘肉在干制加工的過程中不僅要除掉臘味里面的水份,還要保留原有的色、香、味、形等感觀的指標(biāo),保證在今后存放和保質(zhì)期內(nèi)的不變質(zhì)、不發(fā)霉、不發(fā)酵,所以這些是和香腸臘肉的干制方法是息息相關(guān)的。
傳統(tǒng)的生曬臘腸需要依靠干燥的秋風(fēng)好的天氣生曬而成,一般要曬足十多天左右的時間,如遇天氣不佳,臘腸會有一股油膩味,處理不當(dāng)甚至有哈喇味,也易霉?fàn)€變質(zhì)。